2011.10.10
O bulwa, ale korzeń!
W kuchni
Oto całkiem proste sposoby na przyrządzenie nietypowych warzyw. Gdy przygotowujesz coś nowego, zacznij od podstaw. Przyrządzając po raz pierwszy nieznane Ci wcześniej warzywa, użyj najprostszych możliwych metod gotowania, żebyś mógł w pełni poznać ich smak. Dopiero potem zacznij eksperymentować.
| Buraki Wrzuć obrane, pokrojone w krążki buraki na oliwę z oliwek i smaż w temperaturze 200° C, tak by wzmocnić ich słodki smak. Wierzch posyp koperkiem - nieodłącznym kompanem buraków. |  |
| Broccolini Kwiaty tego warzywa gotują się najszybciej, więc do wrzącej wody wrzuć najpierw pokrojone w kawałki łodyżki, a dopiero potem dodaj "główki". Ugotowane broccolini pokrop dla smakuncytryną. |  |
| Seler Ugotuj obrany, posiekany seler z ziemniakami, tak by wzmocnić smak puree. Możesz też wymienić tradycyjne ziemniaki w zupie na seler. |  |
| Cykoria Jej delikatnie gorzki smak doskonale sprawdza się w sałatce doprawionej sosem winegret, a belgijska cukinia zapieczona w sosie beszamelowym i owinięta szynką smakuje doskonale. |  |
| Koper włoski Zrób przystawkę z plasterków pomarańczy i surowego korzenia kopru włoskiego. Wrzuć wszystko na rozgrzaną oliwę z oliwek i smaż przez chwilę na dużym ogniu, by wyzwolić słodkawy, orzechowy smak. |  |
| Pomidory czereśniowe Przekąszaj dojrzałe, żółte pomidorki, tak jakbyś wcinał winogrona. Krój je w plasterki i dodawaj do sałaty lub do gęstych koktajli owocowych. |  |
| Por Dodaj do zupy z ziemniakami lub ugotuj i serwuj z sosem Dijon winegret. |  |
| Gorczyca sarepska Za ostra do sałatek. Gotowanie złagodzi jej smak. Smaż krótko i intensywnie z czosnkiem na oliwie z oliwek. Możesz też położyć ugotowane bądź surowe liście gorczycy na kanapkę, żeby dodać jej trochę "pieprzu". |  |
| Kalafior purpurowy Jego zwariowany odcień ciemnieje podczas gotowania. Posiekaj więc ugotowany kwiat kalafiora i dodaj do palety surowych warzyw. |  |
| Radicchio Jej purpurowy kolor doskonale wkomponuje się w "nudną", zieloną sałatę. Tę odmianę cukinii możesz dodać też do sałatki z plastrów jabłek, sera Brie i orzechów włoskich. |  |
| Kalafior romanesco Ugotuj na parze kwiat Romanesco, tak jakbyś zrobił to z "normalnym" kalafiorem, bądź też upiecz warzywo w całości, by zachować jego "nastroszony" wygląd. |  |
RW 05/2009
NEWSLETTER 