Runner's World poleca:

Przepis dla biegacza: Ribollita, czyli włoska zupa z fasoli

Poleć ten artykuł:

Toskańska zupa ribollita najlepiej smakuje po odgrzaniu – stąd jej nazwa. Przygotuj ją rano, pozwól postać przez cały dzień aż się "przegryzie" i zjedz po wieczornym treningu. To pełne witamin i składników odżywczych danie, które szybko postawi Cię na nogi.

Ribollita – zupa powtórnie podgrzana

Porcja tej zupy zaspokaja 60% dziennego zapotrzebowania na wit. A, 45% na wit. C i 20% na żelazo, a obfitość fasoli czyni ją świetnym źródłem potasu, wapnia i białka.

Składniki:

  • 2 szklanki białej fasoli z puszki
  • ½ szklanki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka posiekanego czosnku
  • 1 łyżka posiekanego rozmarynu
  • 1 duża cebula, obrana i posiekana
  • 1 marchewka, posiekana w kostkę
  • 1 duży ziemniak, pokrojony w kostkę
  • 2 selery naciowe, posiekane
  • ¼ główki małej kapusty lub jarmuż (grubo posiekane)
  • 1 puszka pomidorów bez skóry
  • 2 szklanki bulionu z kurczaka
  • 3 kromki czerstwego, białego chleba tarty parmezan (opcjonalnie)


Przygotowanie:

W misce zetrzyj na gładką masę jedną szklankę fasoli. Odstaw ją na bok. Przez około 20 minut w garnku z grubym dnem delikatnie duś czosnek, rozmaryn, cebulę, seler, marchewkę i kapustę na oliwie z oliwek, mieszając od czasu do czasu. Dodaj całą, odstawioną i wcześniej roztartą fasolę, bulion, ziemniaka i pomidory. Duś na wolnym ogniu jeszcze przez godzinę. Na koniec wrzuć chleb i gotuj, aż się całkiem rozpuści w zupie. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj ribollitę (najlepiej następnego dnia) skropioną oliwą z oliwek i parmezanem. Porcja dla czterech osób.

W jednej porcji: energia – 580 kcal, węglowodany – 61 g, białko – 14 g, tłuszcz – 31 g

RW 12/2011  

Tagi: zupa ribollita | przepis na zupę ribollita | zupa ribollita przepis

Oceń artykuł:

4.0

Skomentuj (0)

Brak komentarzy
dodaj pierwszy komentarz

Runner's WorldPorady dla biegaczy

ZOBACZ RÓWNIEŻ Zamknij