Po bieganiu: zapiekana wołowina
Trochę czasochłonna, ale możesz zostawić ją w piekarniku komuś z domowników, by miał na nią oko, a samemu wyjść pobiegać. Możesz też zrobić ją wcześniej, a potem odgrzać, gdy przyjdzie czas.
Porcje: 6-8
Składniki:
- 750 g wołowiny na gulasz, pokrojonej w kostkę 2,5 cm
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 szalotki, pokrojone na ćwiartki
- 200 g pieczarek
- 4 gałązki świeżego tymianku
- 2 marchewki, grubo pokrojone
- 400 ml bulionu wołowego
- 200 ml czerwonego wina (albo bulionu wołowego)
- 1 kg ziemniaków, obranych i grubo pokrojonych
- 3 korzenie pasternaku lub pietruszki, obrane i pokrojone
- 1 łyżka masła
- 40 g sera cheddar, tartego
- sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
- groszek i warzywa sezonowe, do podania
Sposób przygotowania:
1/ W dużej misce obtocz kawałki wołowiny w mące z dużą ilością przypraw. Rozgrzej połowę oleju w dużym, ciężkim rondlu (z pokrywką) na średnim ogniu i usmaż połowę wołowiny. Wyjmij mięso łyżką cedzakową i odłóż na bok. Powtórz proces z pozostałym olejem i wołowiną.
2/ Na tej samej patelni smaż szalotki i grzyby przez 10 minut, aż zmiękną (dodaj odrobinę oleju, jeśli patelnia wydaje się zbyt sucha). Wrzuć wołowinę na patelnię, dodaj tymianek, marchewkę, wywar i wino. Doprowadzić do wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię i duś na wolnym ogniu do 1,5 godziny, aż wołowina będzie miękka.
3/ W międzyczasie włóż ziemniaki i pasternak do dużego rondla i zalej zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, zredukuj ogień, by tylko lekko bulgotało, i gotuj przez 20 minut lub do miękkości warzyw. Odcedź, dodaj masło i zetrzyj lub zmiksuj blenderem na gładkie purée.
4/ Przenieś wołowinę i resztę zawartości patelni do głębokiego naczynia do pieczenia (około 30 x 23 x 6 cm), nałóż purée i posyp całość tartym serem. Piecz przez 20-25 minut w temperaturze 200 °C lub do momentu, aż potrawa zacznie bulgotać. Serwuj z groszkiem i warzywami sezonowymi.