Co na wegetariańskiego grilla? 8 najlepszych warzyw na ruszt

Oto osiem warzyw, które najbardziej lubią się z rozgrzanym rusztem:

Kukurydza

Świetnie uzupełnia zapasy glikogenu. Jest także źródłem karotenoidów, czyli odmiany beta-karotenu, zwanego kryptoksantyną, które według badań zapobiegają rakowi płuc i innym nowotworom.

• Możesz położyć je w łupinach i obracać często, żeby się mocno nie zwęgliły, a potem obrać. Kukurydza będzie soczysta. Obrana także nieźle znosi grillowanie, choć trzeba uważać, aby jej nie przypalić. Gotową posyp tartym parmezanem lub masłem z chili, miętą i limonką.

Dynia

Substancje w niej zawarte przeciwdziałają procesom starzenia się organizmu, zapobiegają rakowi i regenerują mięśnie po ciężkim treningu.

• Pokrój w kostkę lub paski. Dynia na grillu nabierze słodyczy. Zastosuj technikę prażenia lub grillowania na desce drewnianej (obie opisane na końcu artykułu).

Sprawdź, jakie są zalety diety wegetariańskiej i jedz jarsko na full!

Szparagi

Kup zielone. Objętość kubka zapewnia aż 70% dziennego zapotrzebowania na witaminę K (mocne kości) i około 20% kwasu foliowego poprawiającego cyrkulację krwi.

• Skrop oliwą. Połóż na ruszcie lub tacce aluminiowej i po 2 minutach obróć. Możesz przekroić je wzdłuż, żeby szybciej doszły – wtedy wystarczy minuta z każdej strony.

Bakłażan

Lubi grillowanie! Pełen antyoksydantów: ma np. nasunin, który chroni przed stanam zapalnymi mięśni i komórek mózgowych.

• Pokrój w centymetrowe plastry, skrop oliwą czosnkową i grilluj bezpośrednio na ruszcie.

Cebula

Świetne źródło kwercetyny, czyli fitoskładnika wzmacniającego system odpornościowy biegaczy często łapiących infekcje.

• Pokrój w plastry, skrop oliwą i ostrożnie połóż na ruszt. Grilluj po około 1-2 min z każdej strony.

Boisz się, że dieta wegetariańska źle wpłynie na Twoje wyniki? Niepotrzebnie: Wegetarianizm a bieganie: Jak działa napęd typu "wege"?

Papryka

Niesamowicie bogata w witaminę C i substancje przeciwzapalne. Podczas grillowania nabiera dymnego smaku.

• Pokrój w kawałki i grilluj na ruszcie. Jeśli chcesz, żeby łatwo zeszła skóra, zapakuj ją ciepłą do worka foliowego na kilka minut. Kiedy ostygnie, skórę ściągniesz łatwo jak suchą koszulkę.

Sałata rzymska

Chrupiąca i pełna witamin A, C i K. Im ciemniejsza, tym lepsza.

• Pokrój główkę w ćwiartki. Posmaruj oliwą i grilluj, aż lekko zbrązowieje. Świetnie komponuje się z sosem winegret.

Cukinia

Pełna potasu i witaminy C, do tego wspomaga odbudową flory bakteryjnej, np. po kuracji antybiotykami. Odkwasza organizm.

• Ma dużo wody, lubi ogień i łatwo ją przyrządzić na ruszcie. Pokrój wzdłuż w centymetrowe plastry, skrop oliwą czosnkową. Piecz, aż lekko zbrązowieje w miejscu kontaktu z rusztem.

Łowcy ognia

Jak przyrządzić perfekcyjnego i zdrowego grilla dla biegaczy?

• Otwarty ogień. Staraj się skrapiać warzywa oliwą, nawet te soczyste – jak cukinia czy bakłażan. Zapobiega to przywieraniu i zwęglaniu. Naturalne cukry w warzywach szybko się skarmelizują, warzywa będą chrupkie i zachowają swoje witaminy, jeśli tylko ich nie spalisz.
• Prażenie. Ułóż przesmarowane oliwą warzywa z boku (nie bezpośrednio nad żarem) i zamknij pokrywę grilla lub nakryj je metalową pokrywką. Będą dochodzić dłużej, ale się nie zwęglą. W ten sposób praż marchew, buraki i podgotowane ziemniaki w łupinach.
  
• Gotowanie. Zaopatrz się w żeliwną patelnię grillową lub woka. Jeśli masz solidnego grilla, stawiasz naczynie na ruszcie w najgorętszym miejscu. Zamarynowane w oleju warzywa obsmażasz, często przewracając, aż zmiękną. Będą miały lekko grillowy posmak.
• Deska grillowa. Wykonuje się ją z drewna cedrowego lub klonowego. Grilluje się na niej delikatne warzywa, jak pomidory czy dynię. Deskę moczysz godzinę w wodzie, np. z przyprawami. Układasz na niej warzywa i na ruszt. Deski grillowe znajdziesz na: www.dynamic24.pl

RW 07/2015