Jaki dip do przekasek? 4 przepisy na lekkie i zdrowe sosy na zimno

Marokański jogurt

Jeśli jesz jogurt tylko na śniadanie ze swoim muesli, sporo tracisz. Ten dip, bogaty we wzmacniające układ odpornościowy i usprawniające pracę jelit probiotyki, świetnie pasuje do kebabów, falafeli i domowych klopsików z indyka. Przepis na marokański jogurt jest banalnie prosty, a zrobisz go w kilka minut.

Wartości odżywcze: kaloryczność - 94 kcal, białko - 5 g, węglowodany - 12 g, tłuszcz - 3 g

Porcje: 8

Składniki:

• 150 g pasty harissa albo pasty do marokańskiego tadżinu
• 500 g naturalnego jogurtu greckiego
• 3 łyżki płynnego miodu
• sok z 2 cytryn
• pęczek świeżej kolendry, grubo posiekanej
• sól i czarny pieprz

Sposób przygotowania:

1. Umieść pastę harissa lub do tadżinu w miseczce i stopniowo dodawaj do niej jogurt, miksując dokładnie oba składniki.

2. Dodaj miód, sok z cytryny i znów całość dobrze zmieszaj.

3. Dodaj kolendrę (zostaw trochę na przybranie) i mieszaj dalej.

4. Dopraw do smaku i posyp z wierzchu pozostałą kolendrą. Jeśli Twój jogurt jest świeży, możesz przechowywać dip w szczelnym pojemniku w lodówce przez tydzień.

Wędzony sos romesco

To pyszny dodatek do placuszków z cukinii, do tego pełen witamin C i E, które mają działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne, więc  nie tylko świetnie smakuje, ale jednocześnie chroni skórę przed przedwczesnym starzeniem się. Wędzony sos romesco według tego przepisu przygotujesz w kilka chwil.

Wartości odżywcze: kaloryczność - 221 kcal, białko - 7 g, węglowodany - 15 g, tłuszcz 17 - g

Porcje: 8

Składniki:

•  2 słoiki (po 450 g) grillowanej lub pieczonej czerwonej papryki
•  3 łyżeczki rozgniecionego czosnku
•  1 łyżka koncentratu pomidorowego
•  4 łyżki octu winnego sherry
•  2 łyżki wędzonej papryki
•  2 łyżki pieprzu cayenne
•  50 g bułki tartej
•  75 g blanszowanych migdałów
•  100 ml oliwy z oliwek
•  sól i czarny pieprz

Sposób przygotowania:

1. Odsącz grillowaną paprykę (jeśli są w oliwie z oliwek, zachowaj ją na później) i umieść w blenderze ze wszystkimi pozostałymi składnikami oprócz oliwy.

2. Miksuj, aż zacznie tworzyć się pasta, ale zatrzymaj się, zanim otrzymasz purée; zostaw w niej trochę kawałków papryki.

3. Kiedy konsystencja dipu będzie Ci odpowiadała, powoli skrop go oliwą z oliwek (lub oliwą zachowaną ze słoików), dopraw do smaku i dobrze całość wymieszaj.

Tajska salsa

Słodki i pikantny, innowacyjny wariant słynnego meksykańskiego sosu jest pełen likopenu – doskonale znanego z tego, że zmniejsza ryzyko chorób serca. Świetnie się sprawdzi również jako marynata do kurczaka lub tofu.

Wartości odżywcze: kaloryczność - 35 kcal, białko - 1 g, węglowodany - 7 g, tłuszcz - 3 g

Porcje: 8

Składniki:

•  1 łyżka tajskiej pasty z czerwonego curry
•  1 łyżka pomidorowego purée
•  120 ml octu słodowego
•  sok z 3 limonek
•  po 1 łyżce mielonego kminku, kolendry i cynamonu
•  3 cebule szalotki, drobno posiekane
•  2 łyżeczki rozgniecionego czosnku
•  ½ puszki krojonych pomidorów
•  30 g liści kolendry, drobno posiekanych
•   sól i czarny pieprz

Sposób przygotowania:

1. Po prostu zmiksuj wszystkie składniki (oprócz posiekanych pomidorów i kolendry) w blenderze, aż będą dobrze wymieszane. Następnie dodaj pomidory i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

2. Dopraw do smaku, dodaj kolendrę i gotowe. Jeśli dip Ci zostanie po posiłku, możesz trzymać go w lodówce do trzech dni.

Baba ghanoush

Ten turecki dip jest nie tylko źródłem błonnika, ale też ma mniej kalorii niż jego kuzyn na bazie ciecierzycy. Dodatkowo bakłażan jest bogaty w przeciwutleniacze i związki zwiększające odporność.

Wartości odżywcze: kaloryczność - 243 kcal, białko - 5 g, węglowodany - 6 g, tłuszcz - 22 g

Porcje: 8

Składniki:

• 3 bakłażany
• 3 łyżeczki rozgniecionego czosnku
• 120 ml tahini
• 120 ml oliwy z oliwek
• zielona pietruszka, posiekana
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Podpiekaj bakłażany na grillu lub płycie grzejnej, aż będą całkowicie czarne i zaczną się na nich tworzyć pęcherze.

2. Włóż bakłażany do plastikowej torebki i zamknij ją szczelnie. Gdy ostygną, obierz je (skóra powinna łatwo schodzić) i wrzuć miąższ do blendera. Dodaj purée z czosnku, tahini i zmiksuj.

3. Nie wyłączając blendera, powoli wlewaj olej, aż masa stanie się gładka, ale nie rzadka.

4. Dodaj natkę pietruszki, zachowując jej trochę na koniec do posypania dipu, dopraw do smaku i wymieszaj wszystko łyżką. Może stać w lodówce do trzech dni.

Zobacz także: 5 prostych patentów na gotowanie w wersji light

RW 11-12/2021