Przepis dla biegacza: Kremowa zapiekanka z kalafiorem

Kalafior to warzywo niezwykle bogate w witaminy C, K, B6, B9, a praktycznie pozbawiony przy tym kalorii – w 100 gramach jest tylko 20 kcal. Na chłodną, zimową aurę, proponujemy lekką wersję zapiekanki na bazie kalafiora, pełnoziarnistego makaronu i niewielkiej ilości sera.

Runner's World Polska 2016-02-17

fot. Megan Schlow

Podczas zdradzieckiej końcówki zimy i bardzo wczesną wiosną, organizm nadal domaga się odpowiednich dostaw energii. Zamiast tłuszczu poczęstuj go jednak kalafiorem z dodatkiem sera.

Składniki:

REKLAMA

2 ½ szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
2 liście laurowe
1 kalafior (oczyszczony i podzielony na różyczki)
225 gramów pełnoziarnistego makaronu „kolanka” lub „świderki”
½ szklanki startego sera (edamski, typu cheddar lub ementaler)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy Dijon
1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
¼ szklanki startego parmezanu
½ pełnoziarnistej bułki tartej

Przygotowanie:

Ugotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu w osolonej wodzie. W tym czasie rozgrzewaj piekarnik do 200 ^oC. Podgrzej w rondlu bulion i gotuj go z liśćmi laurowymi przez 5 minut na małym ogniu, a następnie usuń liście. Następnie zagotuj wodę i wrzuć do niej różyczki kalafiora. Gotuj przez 15 minut, a potem zmiksuj w blenderze. Makaron ostudź zimną wodą i przełóż do żaroodpornego naczynia wysmarowanego oliwą.

Kalafiora wymieszaj z bulionem, serem, oliwą, musztardą, gałką muszkatołową, solą i pieprzem, aż uzyskasz konsystencję kremu. Nakładaj naprzemiennie warstwy kalafiora i makaronu, tak by krem był ostatni. Posyp parmezanem i bułką tartą. Piecz 20 minut. Porcja dla czterech osób.

W jednej porcji: 420 kcal, węglowodany: 57 g, białko: 20 g, tłuszcz: 15 g

RW 03/2013