Makaron gryczany z orzeszkami ziemnymi - przepis dla biegacza

Zawarte w orzechach i kurczaku białko zapewni regenerację mięśni, a makaron dopływ energii. Danie dla prawdziwych fanów azjatyckiej kuchni!

Składniki:

• 300 g makaronu gryczanego (np. japońskiego soba)
• filety z piersi kurczaka (ok. 400 g)
• 6 łyżek sosu sojowego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżka masła orzechowego
• 4 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka startego, świeżego imbiru
• 2 zmielone ząbki czosnku szczypiorów lub cebulek dymek
• ¼ kubka uprażonych ziaren sezamu  
• ¼ kubka pokrojonych, niesolonych orzeszków ziemnych  
• ¼ kubka świeżych liści kolendry

Przygotowanie:

Na oleju sezamowym podsmaż pokrojone w paski kawałki kurczaka. W dużej, płytkiej misce wymieszaj sos sojowy, masło orzechowe, ocet, 2 łyżki wody, imbir i czosnek. W garnku zagotuj 0,75 l wody. Wrzuć makaron, zamieszaj. Gotuj, aż zmięknie (ok. 5 minut). Odcedź i opłucz gorącą wodą (jeśli pominiesz ten krok, makaron będzie lepki i pokryty skrobią).

Wrzuć makaron i wlej sos do patelni z kurczakiem. Wymieszaj, podgrzewając lekko przez 3 minuty. Dodaj szczypiorek i przemieszaj ponownie. Posyp ziarnami sezamu, orzechami i kolendrą. Jedzenia wystarczy dla czterech osób.

W jednej porcji: 577 kcal węglowodany: 59 g błonnik: 3 g białko: 41 g tłuszcz: 19 g

RW 03/2014