Przepis dla biegacza: Meksykańska zupa z kurczakiem

Zupa z kurczakiem i tortillą jest popularnym daniem w Meksyku, ale i w Europie znajduje swoich wielbicieli. Spróbuj naszej odchudzonej wersji tej latynoskiej potrawy bez kwaśnej śmietany i sera. Tortillę możesz zastąpić razowym pieczywem.

Składniki:

• 3 szklanki bulionu drobiowego
• 1 ½ szt. kukurydzianych placków tortilli
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżeczka sosu tabasco
• ½ papryczki chili
• 2/3 szklanki sosu salsa
• ½ szkl. ziaren kukurydzy (mrożonych lub z puszki)
• 1 pierś z kurczaka
• sól
• 1/3 awokado
• świeżo posiekana kolendra

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 190 st. C. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż na niej tortillę lub razowy chleb, pokrojone w centymetrowe paski. Piecz 5-9 minut, do momentu aż będą złociste i lekko chrupiące. W rondlu zagotuj bulion i włóż do niego pierś z kurczaka.

Gotuj około 5 minut i wyciągnij całą pierś. Dodaj pomidory, salsę, kukurydzę, tabasco i ponownie doprowadź do wrzenia. Następnie zredukuj temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut. Ugotowaną pierś z kurczaka porozrywaj na strzępy przy pomocy dwóch widelców i dodaj do zupy.

Dopraw solą i pieprzem. Nalej na talerz, udekoruj plastrami awokado, posiekaną kolendrą i chipsami z tortilli. Można podawać na ciepło i na zimno. Składniki dla 4 osób.

W jednej porcji: 142 kcal węglowodany: 20 g białko: 12 g tłuszcz: 3 g

RW 09/2013