Przepis dla biegacza: Pizza ze szparagami i pesto

Zamiast z białej mąki zrób spód pizzy z razowej, bogatej w błonnik. Szparagi mają sporo witaminy K, która zapobiega złamaniom kości, oraz kwasu foliowego, który pobudza powstawanie czerwonych krwinek w organizmie. Szynka z polędwicy wieprzowej zawiera z kolei znacznie mniej kalorii i tłuszczu niż boczek.

Składniki:

• gotowy spód pizzy – około 30 cm średnicy (lub zrobiony samodzielnie z mąki razowej, propozycję na spód znajdziesz tutaj: Domowa pizza)
• 1/3 szklanki odtłuszczonego sera ricotta
• 1/4 szklanki pesto
• 8 zielonych szparagów (po odcięciu dolnych, zdrewniałych końcówek), pociętych na 4-cm kawałki  
• 1 łyżka oliwy, sól, pieprz
• 3 plastry polędwicy wieprzowej pokrojonej w paski
• 2/3 szklanki startego sera fontina (można go zastąpić np. goudą lub mozzarellą)

Przygotowanie

Szparagi podgotuj ok. 8 minut w osolonej wodzie. Odcedź i osusz. Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C. Spód od pizzy połóż na papierze do pieczenia. Wymieszaj ser ricotta z pesto i tak powstałą masą posmaruj spód.

Szparagi skrop oliwą, a potem rozłóż równo wraz z szynką na cieście. Zapiekaj tak długo, aż ciasto zrobi się chrupiące na bokach (ok. 10 minut). Wyjmij pizzę z piekarnika i posyp ją serem fontina lub goudą. Włóż ją ponownie do piekarnika i kontynuuj pieczenie przez kolejne 5 minut. Po zapieczeniu podziel pizzę na 4 porcje.

W jednej porcji: energia – 360 kcal, węglowodany – 32 g, białko – 18 g, tłuszcz – 18 g.

RW 07/2012