Wołowina ma dużo żelaza i białka potrzebnego biegaczom po treningu. Im dłużej będziesz marynować mięso, tym lepszy uzyskasz smak.
Składniki:
Mięso i marynata:
- 1 ½ kg szpondra wołowego z kością (młode mięso)
- puszka mleka kokosowego
- 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
- 2 łyżki soku z limonki plus kilka plasterków (do dekoracji)
- ¼ szklanki świeżej kolendry
- 2 łyżki ostrego sosu chili
- sól do smaku
- 1 szklanka ryżu jaśminowego
- ½ szklanki pokruszonych orzeszków ziemnych
Surówka:
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki sosu rybnego lub 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki wody
- 1 łyżka cukru
- ¾ szklanki posiekanej, świeżej kolendry
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 ząbek czosnku, mielony
- 1 mała ostra papryka, posiekana
- ¼ głowy białej kapusty, cienkie plasterki (4 szklanki)
- ¼ głowy czerwonej kapusty, cienkie plasterki (4 szklanki)
- 2 marchewki pokrojone w zapałki
Przygotowanie:
Do miski wlej mleko kokosowe, dodaj czosnek, sok z limonki, kolendrę, sos chili, kilka szczypt soli. Wymieszaj i w marynacie zanurz mięso. Przechowuj je w lodówce przez minimum godzinę, najlepiej jednak nawet 24 godziny. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W czasie gotowania się ryżu zrób surówkę: w dużej misce wymieszaj olej, sos rybny lub sojowy, ocet, wodę, cukier, posiekaną kolendrę, sok z limonki, czosnek i posiekane papryczki. W osobnej misce wymieszaj białą i czerwoną kapustę, dorzuć marchewki. Dodaj sos do warzyw, całość wymieszaj. Odłóż na bok i rozgrzej piekarnik.
Plastry szpondra obsmaż tak, jak stek – od 3 do 4 minut z każdej strony (średnio wysmażony) lub od 5 do 6 min (dobrze wysmażony). Po smażeniu odłóż mięso na deskę i odczekaj około 3 minut, zanim zaczniesz go kroić. Podziel ryż na 6 części. Układaj warstwami: najpierw ryż, później mięso, a na końcu surówkę. Udekoruj orzeszkami ziemnymi i limonką. Porcja dla 6 osób.
W jednej porcji: 425 kcal węglowodany: 36 g białko: 28 g tłuszcz: 19 g
RW 05/2015
