Przepis dla biegacza: Tortilla z jajkiem i awokado

Tortilla na śniadanie doskonale wpasuje się w chłodne, jesienne poranki. Jest szybka w przygotowaniu, więc po powrocie z treningu nie zdążysz nawet zgłodnieć, a już będzie gotowa.

Składniki:

• 1 czerwona cebula, posiekana w kostkę
• 1 mała, posiekana papryczka chili
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego
• puszka ciemnej fasoli
• 4 gotowane jaja
• ¼ szklanki jogurtu greckiego sok wyciśnięty z cytryny
• 4 tortille pełnoziarniste (25 cm)
• ½ szklanki tartego żółtego sera
• 1 awokado, pokrojone w plasterki
• 1 filiżanka sałatki typu salsa
• szczypta soli do smaku

Przygotowanie:

Cebulę i papryczkę podduś na oliwie. Gdy cebula się zeszkli, dodaj kmin, a następnie fasolę i wymieszaj wszystko. Gdy fasola będzie już gorąca, dodaj roztrzepane jajka i smaż, aż się zetną. Dopraw solą do smaku.

Zmieszaj jogurt z sokiem z limonki i odstaw na chwilę na bok. Podpiecz tortille na patelni, aż będą gorące. Wyłóż je na talerz, a następnie nałóż na środek wcześniej przygotowaną masą jajeczno-fasolową. Dodaj sera, kawałki awokado i wymieszany z sokiem limonkowym jogurt. Zwiń i podawaj z filiżanką salsy. Przepis na 4 porcje.

W jednej porcji: 498 kcal węglowodany: 57 g białko: 23 g tłuszcz: 24 g

RW 11/2014