Przepis dla biegacza: krewetki z kuskusem

Krewetki to czyste białko (18 g w 100 g) i prawie zero tłuszczu. W połączeniu z białkiem roślinnym i węglowodanami z kuskusu świetnie budują wytrzymałe mięśnie.

Składniki:

• 450 g kuskusu
• 450 g średnich krewetek, obranych z pancerzy, oczyszczonych z żyłek i opłukanych (najwygodniej kupić mrożone)
• 1 puszka zielonego groszku
• 250 g startego parmezanu
• 250 g migdałów
• 3/4 szklanki oliwy
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 pęczek liści mięty (również do dekoracji)
• 1 cytryna, obrana ze skórki i wyciśnięta (zachowaj skórkę)
• sól i pieprz cayenne
• 1/4 szklanki prażonych migdałów do dekoracji

Przygotowanie:

Zrób pesto, miksując w blenderze parmezan, płatki migdałów, oliwę z oliwek, miętę i sok z cytryny. Przygotuj kuskus zgodnie z opisem podanym na opakowaniu. Podgrzej dwie łyżeczki oliwy z oliwek na dużej patelni, wrzuć krewetki i – jeśli są świeże – smaż, aż zrobią się różowe (ok. 1,5 minuty z każdej strony). Jeśli były już ugotowane i zamrożone, wystarczy minuta na ich podgrzanie. Wsyp groszek i duś jeszcze przez chwilę. Dodaj pesto, a następnie kuskus. Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Udekoruj liśćmi mięty, startą skórką cytryny oraz prażonymi migdałami. Danie dla 4-6 osób.

W jednej porcji: energia – 650 kcal, węglowodany – 77 g, białko – 32 g, tłuszcz – 24 g

Nadal masz ochotę na krewetki? Spróbuj naszych przepisów na krewetki w sosie pomidorowym i zupę z krewetek i kukurydzy.

RW 04/2012