Przepis na wigilijne pierogi z kaszą gryczaną

Składniki na 50 pierogów:

• Ciasto: 2 szklanki mąki
• ½ szklanki ciepłej wody
• 1 łyżka oleju
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli
• Farsz: 1 filiż. (150 g) kaszy gryczanej
• 3 filiżanki wody
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 średnie ząbki czosnku
• 5 sztuk (10 g) suszonych grzybów i 80-100 ml wywaru z gotowania
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 120 g białego sera
• 2 suszone śliwki
• sól, pieprz
• Do podania: ½ średniej cebuli
• 2 miękkie suszone śliwki
• ½ łyżeczki miodu
• olej

Sposób przygotowania:

Kaszę gryczaną gotuj w 3 filiżankach osolonej wody. Grzyby namocz i umyj. Gotuj w 1 szklance wody. Po 20 minutach grzyby wyciągnij, pokrój drobno, a płyn zredukuj do około 80-100 ml. Czosnek posiekaj i podsmaż na 1 łyżce oleju. Śliwki pokrój drobno, a biały ser pokrusz. Powyższe składniki wraz z parmezanem, sosem sojowym, wywarem z grzybów i olejem, w którym smażony był czosnek, dodaj do kaszy.

Posól i pieprz do smaku, po czym bardzo dokładnie wymieszaj. Składniki na ciasto wyrabiamy, wałkujemy i wykrawamy szklanką kółka. Napełnij je farszem, dokładnie sklej i partiami wrzucaj do osolonej, wrzącej wody, do której dodaj odrobinę oleju: dzięki temu nie będą się sklejać. Wyciągnij pierogi, gdy wypłyną. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju, dodaj posiekaną cebulkę i smaż, aż się zeszkli.

Pod koniec smażenia dodaj śliwki pokrojone w paseczki. Wyłącz grzanie i dodaj miód. Pierogi podaj polane cebulowo-śliwkowym sosem. Możesz je także podsmażyć.

Autorka przepisu

Anna Małek - blogerka kulinarna z zamiłowania, biegaczka z przypadku. Kiedy dowiedziała się, że jest chora na raka, zaczęła żyć aktywnie, aby nie stracić ani chwili. Uwielbia gotować, a posiłki komponuje pod kątem biegania i działania antynowotworowego. Na co dzień pracuje zawodowo, a po godzinach prowadzi blog Kuchnia Biegacza (kuchnia-biegacza.blog.pl).

RW 12/2016