Przepis dla biegacza: Makaron ze szparagami i grzybami

Makaron to dobry przyjaciel biegacza, to już wiesz. Ale nawet najwięksi fanatycy pasty mogą się znudzić w końcu klasycznym bolognese. Wypróbuj przepis oparty na nowych składnikach - szparagach i grzybach.

Składniki:

Pesto:

• 2/3 kubka orzechów piniowych
• 20 dużych liści świeżej bazylii
• 2/3 kubka natki pietruszki
• 1/2 kubka oliwy z oliwek extra virgin
• 1/4 kubka parmezanu
• 4 ząbki czosnku (obrane)
• sól gruboziarnista i pieprz (do smaku)

Pozostałe:

• 500 g makaronu tortellini lub muszelki albo kokardki
• 30 średnich szparagów (pokrojonych na małe kawałki)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (do podsmażania)
• 3 duże, pokrojone kapelusze pieczarek
• 4 łyżeczki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

Lekko zmiksuj składniki na pesto. Zagotuj garnek osolonej wody, wrzuć do niej makaron i po 5 minutach dodaj pokrojone szparagi. Rozgrzej oliwę na patelni (na średnim ogniu). Dodaj grzyby i podsmażaj, aż zmiękną (ok. 5 min). Odcedź makaron i szparagi (odlej 1/2 szklanki przegotowanej wody z makaronu, resztę wylej). Przerzuć je z powrotem do garnka, razem z połową pozostawionej wody. Dodaj pesto i wymieszaj. Skrop pozostałą wodą, dodaj grzyby i posyp natką pietruszki. Porcja dla 6 osób.

W jednej porcji: 763 kcal. Węglowodany: 92 g białko: 21 g tłuszcz: 35 g

RW 05/2014