Przepisy na sałatki z kapusty: sałatka tęczowa i karaibski coleslaw

Kiszonej kapusty mogą nam zazdrościć biegacze z innych krajów, bo dzięki dobrym bakteriom wzmacnia ochronę przed wirusami. Wszystkie kapustowate pełne są witaminy K, która w połączeniu z wapniem i witaminą D wzmacnia kości łamiące się czasem na lodzie.

Do tego foliaty i żelazo pobudzają produkcję czerwonych krwinek potrzebnych do podtrzymania formy. Dodatkowo, prócz tego, że jest pyszna, to 1 filiżanka białej kapusty to aż 2 g błonnika, 90% Twojego dziennego zapotrzebowania na witaminę C i tylko 19 kcal.

Sałatka tęczowa z kapusty pekińskiej i czerwonej

Składniki na 4 porcje:

• 1/4 główki czerwonej kapusty

• 1/4 główki kapusty pekińskiej

• 1 czerwona cebula

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• kawałki i sok 1 grejpfruta

• kawałki i sok 1 pomarańczy

• sok z 1 cytryny

• 1 łyżka serka wiejskiego

• 1 łyżka majonezu

• 1 łyżka rodzynek chili w proszku

• sól ziołowa

Przygotowanie:

1. Ustaw piekarnik na średnią moc.

2. Posmaruj kapustę i cebulę oliwą z oliwek i opiekaj, obracając, by się nie spaliły (pekińska – 5 minut, czerwona – 10 minut).

3. Odstaw do ostygnięcia, po czym porwij kapustę i posiekaj cebulę.

4. W misce wymieszaj kawałki owoców, sok, serek wiejski, majonez i rodzynki.

5. Dodaj kapustę i cebulę, wymieszaj. Dopraw do smaku przyprawami i solą.

Karaibski coleslaw ze świeżej kapusty

Składniki na 6 porcji:

• 1/4 filiżanki majonezu

• 1/4 filiżanki oliwy z oliwek

• 1/4 filiżanki świeżego soku z limonki

• 2 łyżki octu jabłkowego

• 2 łyżki musztardy Dijon

• 2 łyżki świeżego koperku, posiekanego

• 1 łyżka cukru

• 2 małe papryczki chili, oczyszczone z nasion i drobno pokrojone

• 1 ząbek czosnku, posiekany

• ok. 0,5 kg posiekanej, świeżej kapusty: białej, czerwonej albo ich mieszanki

• 2 duże starte marchewki

• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. W średniej misce wymieszaj pierwsze 10 składników.

2. Kapustę i marchewkę umieść w dużej misce i polej taką ilością sosu, by pokrył wszystkie składniki.

3. Dopraw sałatkę solą i pieprzem wedle uznania.

Nie masz ochoty na kapustę? Spróbuj przepisów na inne sałatki:

• Sałatka z miętą, pomidorami i fetą

• Pomidorowa sałatka z serem feta i awokado

• Sałatka z kraba, z fasolką, jabłkiem i awokado

• Arbuz i sałatka z fetą

• Sałatka z burakiem, awokado i pomarańczą

• Sałatka z jarmużem i orzechami

RW 12/2017