Przepisy na sałatki z kapusty – tęczową i coleslaw

Kiszonej kapusty mogą nam zazdrościć biegacze z innych krajów, bo dzięki dobrym bakteriom wzmacnia ochronę przed wirusami. Wszystkie kapustowate pełne są witaminy K, która w połączeniu z wapniem i witaminą D wzmacnia kości łamiące się czasem na lodzie.

Do tego foliaty i żelazo pobudzają produkcję czerwonych krwinek potrzebnych do podtrzymania formy. Dodatkowo, prócz tego, że jest pyszna, to 1 filiżanka białej kapusty to aż 2 g błonnika, 90% Twojego dziennego zapotrzebowania na witaminę C i tylko 19 kcal.

Sałatka tęczowa z kapusty kiszonej

Składniki na 4 porcje:

• ¼ główki czerwonej kapusty
• ¼ główki kapusty pekińskiej
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• kawałki i sok 1 grejpfruta
• kawałki i sok 1 pomarańczy
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka serka wiejskiego
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka rodzynek chili w proszku
• sól ziołowa

Przygotowanie:

1. Ustaw piekarnik na średnią moc.
2. Posmaruj kapustę i cebulę oliwą z oliwek i opiekaj, obracając, by się nie spaliły (pekińska – 5 minut, reszta – 10 min).
3. Odstaw do ostygnięcia, po czym porwij kapustę i posiekaj cebulę.
4. W misce wymieszaj kawałki owoców, sok, serek wiejski, majonez i rodzynki.
5. Dodaj kapustę i cebulę, wymieszaj. Dopraw do smaku przyprawami i solą.

Sałatka karaibski coleslaw

Składniki na 6 porcji:

• ¼ filiżanki majonezu
• ¼ filiżanki oliwy z oliwek
• ¼ filiżanki świeżego soku z limonki
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
• 1 łyżka cukru
• 2 małe papryczki chili, oczyszczone z nasion i drobno pokrojone
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 8 filiżanek (ok. ½ kg) posiekanej, świeżej kapusty: białej, czerwonej albo ich mieszanki
• 2 duże starte marchewki
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. W średniej misce wymieszaj pierwsze 10 składników.
2. Kapustę i marchewkę umieść w dużej misce i polej taką ilością sosu, by pokrył wszystkie składniki.
3. Dopraw solą i pieprzem.

Nie masz ochoty na kapustę? Spróbuj przepisów na inne sałatki:

• Sałatka z miętą, pomidorami i fetą
• Pomidorowa sałatka z serem feta i awokado
• Sałatka z kraba, z fasolką, jabłkiem i awokado
• Arbuz i sałatka z fetą
• Sałatka z burakiem, awokado i pomarańczą
• Sałatka z jarmużem i orzechami

RW 12/2017